Nos valeurs

Mettre nos compétences à votre service pour :

  • Les formations obligatoires (Permis d’exploitation, HACCP)
  • Les demandes d’agrément
  • La mise en place du PMS
  • Les formations sur le terrain au sein de votre équipe
  • Le suivi qualité
  • L’équilibre alimentaire
  • La gestion

Approche pragmatique & Efficacité

Nous nous adaptons à tous types de structure (collectivité, commercial, snack, super marché, industrie…) sur toute la Guadeloupe, ses dépendances et la Martinique.

Qualité de service & Satisfaction client

Afin de consolider la formation et la mise en place de votre PMS, offrez-vous un service qualité à moindre coût : audit d’1 heure à 4 heures, suivi d’un rapport et plan d’action si nécessaire.

Formation restauration, haccp, licence d'exploitation, hygiène alimentaire et menus équilibrés

Investir dans la formation c'est conjuguer au présent mais aussi au futur le souci des hommes et le souci des résultats.

Philippe Bloch

Nos Formations

EFR est spécialisée dans la formation aux métiers de la restauration en Guadeloupe. Nos formations sont en adéquation avec vos besoins, en théorie, comme en pratique.

Permis d'exploitation Hygiène alimentaire Lieu de la formation
22-23-24 novembre 2016 28-29 novembre 2016 Marie-Galante
5-6-7 décembre 2016 8-9 décembre 2016 Les Abymes
9-10-11 janvier 2017 12-13 janvier 2017 Les Abymes
6-7-8 février 2017 9-10 février 2017 Les Abymes
6-7-8 mars 2017 9-10 mars 2017 Les Abymes
10-11-12 avril 2017 13-14 avril 2017 Les Abymes
2-3-4 mai 2017 9-10 mai 2017 Marie-Galante
Plus de renseignements au 0690 35 52 99.

Nos clients

Restaurant traditionnel, collectivité, industriel, crèche,...

Informations Utiles

Formation hygiène obligatoire pour les professionnels de la restauration 

Depuis le 1er octobre 2012

Conformément à l'article L. 233-4, les établissements de restauration commerciale sont tenus d'avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à leur activité, relevant des secteurs d'activité suivants :

  • Restauration traditionnelle
  • Cafétérias et autres libres-services
  • Restauration de type rapide
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La licence 4 est obligatoire pour l'exploitation d'un débit de boissons alcoolisées

Le permis d’exploitation

Obligatoire pour l'exploitation d'un débit de boissons à consommer sur place et pour la vente entre 22 heures et 8 heures de boissons alcooliques à emporter.

Formation de 20 heures dispensée sur 3 jours.

Si l'intéressé justifie, à la date de l'ouverture, de la mutation, de la translation ou du transfert d'une expérience professionnelle de dix ans en qualité d'exploitant, la formation est d'une durée minimale de six heures.

La formation, adaptée aux conditions spécifiques de l'activité des personnes qui offrent à la location une ou plusieurs chambres d'hôtes, est constituée d'enseignements d'une durée de sept heures effectuée en une journée.

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Règlementation européenne sur les allergènes dans les denrées alimentaires - Normes dans la restauration

Règlement européen INCO : Les allergènes indiqués sur les produits alimentaires depuis le 1er juillet 2015 :

Depuis le 1er juillet 2015, obligation d’informer les consommateurs de la présence d'allergènes dans les produits alimentaires, en application du décret du 17 avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées, paru au Journal officiel du 19 avril 2015.

Pour les denrées préemballées, la liste des allergènes doit être indiquée sur l’étiquetage. Pour les denrées non préemballées (servies par les cantines, restaurants, traiteurs rayons à la coupe des hypermarchés et supermarchés…), l’indication de la présence d’allergènes se fait obligatoirement par écrit, sans que le consommateur n’ait à en faire la demande. L’Etat français a choisi de laisser le libre choix aux opérateurs d’utiliser le système qui leur convient le mieux et leur permet, de la façon la plus simple, de remplir cette obligation.

Pour les produits en vue d’une consommation immédiate, l’information doit être signalée à proximité immédiate de l’aliment (ex : vitrines des traiteurs, boucheries...), de façon à ce que le consommateur n’ait aucun doute sur le produit concerné. Pour la consommation au sein d’un établissement de restauration ou cantine, les professionnels devront tenir à jour un document écrit sur la présence d’allergènes dans les plats proposés. Ce document devra être facilement accessible pour le consommateur à sa demande, le choix de présentation étant laissé à l’appréciation des professionnels.

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Transfert de la licence 4 assoupli

Transfert de la licence IV assoupli

Un débit de boissons à consommer sur place exploité peut être transféré dans le département où il se situe. Les demandes d'autorisation de transfert sont soumises au représentant de l'Etat dans le département. Le maire de la commune où est installé le débit de boissons et le maire de la commune où celui-ci est transféré sont obligatoirement consultés. Lorsqu'une commune ne comporte qu'un débit de boissons de 4e catégorie, ce débit ne peut faire l'objet d'un transfert qu'avec l'avis favorable du maire de la commune.

L’article 49 de la loi n° 2015-990 du 6 août 2015 pour la croissance, l'activité et l'égalité des chances économiques dite « loi Macron » a modifié le premier alinéa de l'article L.3332-11 du code de la santé publique concernant le transfert de la licence IV de débit de boissonsstrong>.

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