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L’équilibre alimentaire et la conception des menus

Objectifs

savoir créer un cycle de menu équilibré.

Duré de la formation

2 jours

Public visé

Personnel de cuisine collective

Contenu de la formation

  1. Connaître des notions de diététique
    1. les besoins de l’organisme
    2. les principaux nutriments et leurs rôles
    3. la composition des aliments
    4. les groupes d’aliments
  2. Les recommandations du GEMRCN
    1. Les comprendre
    2. Les rations alimentaires
    3. Savoir les utiliser
  3. L’équilibre alimentaire
    1. Evolution de l’alimentation
    2. Pour un menu
    3. Pour un cycle de menu
  4. Le plan alimentaire
    1. Rôle et importance
    2. Technique d’élaboration
    3. L’élaboration des menus

Coût de la formation

Nous consulter : devis personnalisé en fonction de vos besoins.